很多有条件有能力的企业组织都在提供餐饮服务给到员工，如早、中、晚三餐（甚至还有夜宵）和咖啡吧、小吃零食、自助贩卖机等餐饮服务。民以食为天，餐饮服务做好了，会极大的提升员工的幸福感和自豪感，从而提升员工的归属感，增强组织的凝聚力。

    餐饮服务可以自行招聘厨师、餐厅服务人员，自行采购、烹制，也可以服务外包。不管何种形式，相应的餐厅资质、设施设备的配备、从业人员资质、原材料采购管理等一定要完备，食品安全是首要的。从餐饮服务的提供能力、餐厅服务人员的管理能力、原材料采购管理等专业性方面来看，建议餐饮服务外包给具有完全资质、有足够服务能力、和有充分管理能力的供应商。

餐饮服务的提供：

• 1）按照预算和能力，提供一日一餐或者一日三餐，甚至一日四餐。形式可以是套餐形式（比较适合生产型企业），也可以是零点形式（比较适合行政办公类企业）。

• 2）不管是套餐形式供餐，还是零点形式供餐，都需要按照预算和需求，来决定菜品的数量和质量。

• 3）在条件允许的情况下，为满足多种需求，可以考虑提供各种餐点，比如色拉、中餐（多种荤菜、素菜选择）、西餐、面点、甜点、水果、酸奶、饮料等。

• 4）有条件有能力的话，可以设置一个咖啡吧，提供现磨咖啡、各种饮料、零食，应该会极大的提高员工满意度。如有困难，可以设置一个自动贩卖机（有很多供应商提供租借服务）。

• 5）可以定期、不定期的提供特色菜或者美食节，也可以提供烹饪教学活动，提高员工的满意度。

安全管理：

食品安全重中之重，但是也不要忽视设施设备和操作流程的安全性。

• 1）餐饮服务许可证、食品卫生许可证、监督结果公示牌等

• 2）工作人员100%持有健康合格证明

• 3）二次更衣及相关设施设备

• 4）划分清洁责任区，责任到人。操作台、刀具、工具专放专用，分开清洗和消毒

• 5）保温、冷藏、冷冻设施设备和食品加工、储存、陈列设施设备及时清洗，定期维护。

• 6）食品进货查验质保期、许可证、合格证、渠道等信息，记录保持不少于2年。并严格按存储要求、分类存放。由专人管理，定期盘存和整理。

• 7）食品添加剂专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。

• 8）每日食品留样（100克）48小时，标注品名，日期和留样人。

• 9）厨房设施设备定期检查维护，操作流程和安全培训定期进行。

应急预案：

• 1）紧急联系人清单

• 2）火灾、工伤、食物中毒应急预案

• 3）停水、停电、停气应急预案

其他事项：

• 1）如有条件的话，可以成立餐厅管理委员会，让员工有机会一起参与餐厅的管理，除了能收集广大员工的意见和建议，最大限度保障员工福利外，也可以使员工及时了解餐厅管理的难处和问题。在公开、平等、友好的状态下，提供最好、最合理的餐厅服务。

• 2）制定餐厅管理KPI考核制度和员工满意度调查制度。

• 3）如有条件的话，可以提供餐饮补助，提供健康餐饮指引和套餐。

• 4）如菜品丰富，取餐点和排队线路的安排需要合理规划。

• 5）结算收银最好有系统支持，可以提高效率，降低错误率。

• 6）如是外包服务的，每月对账和支付管理要有严格操作流程。

   

希望能通过简单的文字分享自己的行政工作经验，在行政工作的管理和操作方面帮到大家。

细心、耐心、爱心，让我们把行政工作做的更好！